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Panna Cotta mit Heidelbeeren

Original Panna Cotta! Mein allerliebstes Soulfood unter den italienischen Desserts. Das cremige Sahnedessert zergeht einem förmlich auf der Zunge. Meine zweite große Liebe sind Beeren. Und weil es gerade im Sommer eine Vielfalt an frischen Beeren auf dem Markt gibt, ist das für mich als absoluter Beeren-Fan (fast) die schönste Zeit im Jahr.  Deshalb zeige Dir heute meine liebste Rezeptvariante – Panna Cotta mit Heidelbeeren. 
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Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Kühlzeit 4 Stunden
Arbeitszeit 4 Stunden 35 Minuten
Gericht
Nachspeise
Land & Region
Italienisch
Portionen 4 Portionen
Kalorien 332 kcal
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Zutaten
  

Klassische Panna Cotta (Grundrezept)
  • 500 ml Sahne
  • 5 Blatt weiße Gelatine
  • 50 g Zucker
  • 1 Vanilleschote - Wenn Du die kleinen schwarzen Punkte in Deiner Panna Cotta nicht magst, kannst Du auch Vanille-Extrakt (*) nehmen.
Heidelbeer-Topping
  • 200 g Heidelbeeren - In manchen Gegenden heißen sie auch Blaubeeren.
  • 40 g Zucker
  • ½ Limette, Saft
  • 30 ml Wasser

So wird's gemacht
 

Panna Cotta Grundrezept
  • Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen.
    5 Blatt weiße Gelatine
    Panna Cotta Grundrezept Zutaten
  • Die Vanilleschote mit einem Messer längs aufschlitzen und das Vanillemark herauskratzen.
    1 Vanilleschote
    Panna Cotta Grundrezept Vanilleschote
  • Die Schlagsahne mit dem Zucker, dem Vanillemark und der ausgekratzten Schale in einen Topf geben und aufkochen. Am besten verwendest Du einen hochwandigen Topf und bleibst während der gesamten Kochzeit am Herd stehen, da die Sahne sehr leicht überkochen kann.
    500 ml Sahne, 50 g Zucker
  • Hat sich der Zucker aufgelöst, das Ganze ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen. Anschließend Topf vom Herd nehmen.
    Panna Cotta Grundrezept Topf
  • Nun die Gelatine aus dem kalten Wasser nehmen, gut ausdrücken und in die heiße Panna Cotta Masse geben. So lange rühren, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat.
  • Dann die Panna Cotta in kleine Förmchen füllen und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kaltstellen. Möchtest Du Deine Panna Cotta stürzen, bieten sich kleine flache Glasschälchen an. Aber Panna Cotta kann auch direkt im Glas angerichtet werden. Hier für nimmst du einfach schöne Dessertgläser.
  • Zum Anrichten löst Du mit einem kleinen Messer vorsichtig die fest gewordene Panna Cotta vom Rand, stellst das Glas kurz in heißes Wasser und stürzt das Ganze auf einen Teller. Nun kannst Du Deinen leckeren Nachtisch ganz nach Gusto mit Früchten, Kompott oder ganz klassisch mit Karamellsoße verfeinern.
    Panna Cotta Grundrezept Gläschen
  • Blaubeer-Topping

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