Sahnige Karamellsoße selber machen ist ganz einfach. Ich zeige Dir mit meinem einfachen Rezept für die weltbeste Karamellsauce, wie du mit nur vier Zutaten eine wunderbar cremiges Karamelltopping selbstmachen kannst.
Ich frage mich gerade, warum ich erst jetzt auf die Idee komme Karamellsoße selber zu machen. Unverzeihlich, denn ich liiieeebe Karamell über alles. Egal ob Kuchen, Eis, Brownies oder Panna Cotta – alles schmeckt noch viel, viel besser wenn sie mit feiner, cremiger Karamellsauce übergossen wird.
Und ganz im Ernst: Karamellsoße in der eigenen Küche zubereiten ziemlich easy. Zucker, Butter, Sahne, etwas Wasser und Salz wenn Du Salted Caramel herstellen magst ist schon alles was man für die ultimativ-leckere Karamellsauce benötigt.
Die Zutaten für feine Karamellsoße – alles erste Sahne!
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200g Zucker
70ml Wasser
100g Butter, Zimmertemperatur
125g Sahne, Zimmertemperatur
1-2 Prisen Salz, nafch Geschmack
Vanille-Aroma* (optional)
Ob Du Deine Karamellsoße klassisch oder mit Salz als Salted Caramel Sauce zubereitest bleibt ganz Dir überlassen. Mir schmeckt sie mit etwas Salz wie im Rezept angegeben am besten. Wenn Du Dir aber nicht ganz sicher bist, wieviel Salz Du verwenden möchtest, dann lass die fertige Karamellsauce abkühlen und schmecke sie entsprechend mit Salz ab.
Bevor wir jetzt aber loslegen möchte ich noch zwei Dinge loswerden:
- Sei vorsichtig und verbrenn Dich nicht! Es gibt quasi in der Küche nichts heißeres als geschmolzenen Zucker, weil er einfach an Deiner Haut haften bleibt und böse Verbrennungen hervorrufen kann. Zudem wird es schäumen und spritzen, wenn Du die Butter und die Sahne einrührst. Bitte verwende einen hohen Topf damit nichts herausspritzt. Und zu guter Letzt: bevor Du Deine selbergemachte Karamellsoße testest, nimm einen kalten Löffel und teste die Temperatur mit dem Finger oder dem Handrücken, bevor Du den Löffel in den Mund schiebst. Du siehst, Karamellsauce ist zwar etwas total Leckeres, aber dennoch ist das Rezept nicht geeignet, um es gemeinsam mit Kindern zu kochen.
- Wiege die benötigten Zutaten schon vorher ab. Mein Rezept für Karamellsoße geht recht schnell und es erfordert Deine ganze Aufmerksamkeit. Also nichts nebenher machen und auf gar keinen Fall vom Herd weggehen.
Ab in den Karamellhimmel – so bereitest Du die Karamellsoße zu
Arbeitsschritte
- Zucker und Wasser in einen Topf miteinander verrühren und bei mittlerer Hitze erwärmen bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Das ist sehr wichtig, damit der Zucker nachher gleichmäßig karamellisiert.
- Nun das Zuckerwasser kurz aufkochen lassen. Dann bei mäßiger Hitze köcheln lassen bis das Wasser verdampft und der Zucker zu karamellisieren beginnt. Nun nicht mehr Rühren bis der Zucker eine goldgelbe Farbe angenommen hat. Lass die Masse nicht zu dunkel werden, sonst schmeckt das Karamell bitter.
- Den Topf von der Hitze nehmen und stückchenweise die Butter hinzugeben und ständig weiterrühren. Vorsicht! Beim Zugeben der Butter kann es spritzen und schäumen. Daher sollte die Butter unbedingt zimmerwarm sein, dann spritzt es weniger.
- Ist die Butter geschmolzen die Sahne, Vanille-Aroma und nach Geschmack das Salz hinzugeben. Nochmals kurz erwärmen und unter Rühren zu einer feinen Karamellsoße verbinden.
- Die fertige Karamellsauce etwa 15 Minuten abkühlen lassen und dann in kleine Gläser mit Deckel oder in kleine Glasflaschen mit weitem Hals* umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Meine Empfehlungen für dieses Rezept
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Tipps und Tricks für ein perfektes Ergebnis
- Wiege alle Zutaten vorher schon ab und stelle sie neben dem Herd bereit. Karamell ist eine Diva und benötigt Deine ungeteilte Aufmerksamkeit bei der Zubereitung.
- Verwende den Topf lieber eine Nummer größer, dann bei der Zubereitung der Karamellsauce kann es schäumen und spritzen.
- Butter und Sahne sollten vor der Verarbeitung unbedingt Zimmertemperatur haben. Dann spritzt es deutlich weniger als mit Zutaten aus dem Kühlschrank.
- Sei geduldig! Das Zuckerwasser nicht rühren bevor es karamellisiert und goldbraun wird.
- Es kann sein, dass sich zuerst ein großer Klumpen Karamell bildet. Auch hier ist Geduld gefragt: einfach weiterrühren bis sich alles zu einer glatten Karamellsoße verbindet.
- Nach dem Abkühlen ist die Karamellsoße deutlich fester. Möchtest Du sie dünnflüssiger haben, dann rühre einfach noch ein paar Esslöffel Sahne unter die kalte Soße.
Vegane Karamellsaße! Geht das?
Klar geht das! Wenn Du Dich vegan ernährst, musst Du auf diese leckere sahnige Karamellsauce nicht verzichten. Ersetze Butter und Sahne durch entsprechende vegane Produkte und verfahre dann nach dem Rezept.
Hast Du die einfache sahnige Karamellsoße schon ausprobiert?
Prima, das freut mich sehr. Magst Du mir noch eine Rezeptbewertung oder einen Kommentar da lassen? Eventuell hast Du noch andere Ideen zum Rezept oder eine Frage, die ich Dir gerne beantworte.
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Sahnige Karamellsoße selbermachen – Salted Caramel Sauce
Empfohlenes Zubehör
Zutaten
- 200 g Zucker
- 70 ml Wasser
- 100 g Butter (zimmerwarm)
- 125 g Sahne (zimmerwarm)
- 1-2 Prisen Salz
- Vanille-Aroma* (optional)
Anleitungen
Zucker und Wasser in einen Topf miteinander verrühren und bei mittlerer Hitze erwärmen bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Das ist sehr wichtig, damit der Zucker nachher gleichmäßig karamellisiert.-
Nun das Zuckerwasser kurz aufkochen lassen. Dann bei mäßiger Hitze köcheln lassen bis das Wasser verdampft und der Zucker zu karamellisieren beginnt. Nun nicht mehr Rühren bis der Zucker eine goldgelbe Farbe angenommen hat. Lass die Masse nicht zu dunkel werden, sonst schmeckt das Karamell bitter.
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Den Topf von der Hitze nehmen und stückchenweise die Butter hinzugeben und ständig weiterrühren. Vorsicht! Beim Zugeben der Butter kann es spritzen und schäumen. Daher sollte die Butter unbedingt zimmerwarm sein, dann spritzt es weniger.
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Ist die Butter geschmolzen die Sahne, Vanille-Aroma und nach Geschmack das Salz hinzugeben. Nochmals kurz erwärmen und unter Rühren zu einer feinen Karamellsoße verbinden.
- Die fertige Karamellsauce etwa 15 Minuten abkühlen lassen und dann in kleine Gläser mit Deckel oder in kleine Glasflaschen mit weitem Hals* umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Notizen
- Wiege alle Zutaten vorher schon ab und stelle sie neben dem Herd bereit. Karamell ist eine Diva und benötigt Deine ungeteilte Aufmerksamkeit bei der Zubereitung.
- Verwende den Topf lieber eine Nummer größer, dann bei der Zubereitung der Karamellsauce kann es schäumen und spritzen.
- Butter und Sahne sollten vor der Verarbeitung unbedingt Zimmertemperatur haben. Dann spritzt es deutlich weniger als mit Zutaten aus dem Kühlschrank.
- Sei geduldig! Das Zuckerwasser nicht rühren bevor es karamellisiert und goldbraun wird.
- Es kann sein, dass sich zuerst ein großer Klumpen Karamell bildet. Auch hier ist Geduld gefragt: einfach weiterrühren bis sich alles zu einer glatten Karamellsoße verbindet.
- Nach dem Abkühlen ist die Karamellsoße deutlich fester. Möchtest Du sie dünnflüssiger haben, dann rühre einfach noch ein paar Esslöffel Sahne unter die kalte Soße.