Klassisches Osterbrot aus fluffigem Hefeteig

Das Osterbrot oder auch Osterfladen ist vielen Regionen eine Tradition zu Ostern. Mit fluffigem Hefeteig, Rosinen und Mandeln ist das leckere Gebäck ein echter Klassiker an den Feiertagen.

Als Kind dachte ich an Ostern immer “Juhu, Hefekuchen!”. Erst heute weiß ich, dass meine Oma am Ostersamstag einen ganz besonderen Hefekuchen gebacken hat: ein Osterbrot. Dabei ist “Osterbrot” eher eine Bezeichnung für verschiedene traditionelle Gebäcke – ja nach Region und Land heißt dieser Oster-Klassiker nämlich anders: z.B. hört man auch oft Osterfladen, Osterzopf oder Osterpinze.

Was hast es eigentlich mit diesem Osterbrot auf sich?

An Ostern ist die 40-tägige Fastenzeit vorbei und man beginnt mit dem Fastenbrechen, das in vielen Familien mit traditionellem Essen gefeiert wird. An Karfreitag gibt es Fisch, am Ostersonntag Lamm und zum Kaffee traditionell ein Osterbrot. Der süßliche, mit Rosinen und Mandeln üppige Hefekuchen wird mit etwas Safran rund gebacken. Durch einen Kreuzschnitt entsteht das typische Aussehen des Osterbrotes. Die runde Form des Osterfladens, sowie die safrangelbe Farbe symbolisieren die Kraft der Sonne im Frühjahr, die Rosinen und Mandeln drücken den Wunsch nach einem fruchtbaren Jahr aus. Diese Symbolik verweist auch auf den christlichen Glauben: die Sonne bedeutet Jesus als Licht der Welt, der Kreuzschnitt auf der Oberseite der Osterpinze ist dementsprechend auch ein christliches Symbol.

Dir ist das alles egal? Dann freu Dich einfach auf ein herrlich fluffiges Hefebrot zu Ostern … oder zu jeder anderen Gelegenheit.

Das sind die Zutaten für Omas Osterbrot

Basis für den köstlichen Osterkuchen ist mein einfaches Grundrezept für Hefeteig. Du brauchst nur die Standardzutaten ganz ohne Schnickschnack: Mehl, Zucker Milch, Butte und Hefe. Für Omas Osterbrot Rezept habe ich das Ei weggelassen, dafür kommen Rosinen und gestiftelte Mandeln hinzu. Wer mag kann auch noch Orangeat, Zitronat oder einfach geriebene Zitronenschale hinzufügen. Aus dem üppigen Teig entsteht ein feines lockeres Osterbrot wie vom Bäcker.

Rezept für Omas Osterbrot mit frischer Hefe

Ich backe meine Hefeteige grundsätzlich mit frischer Hefe. Du hast keine frische Hefe im Haus? Egal, das Rezept funktioniert auch mit Trockenhefe. Anstatt einen halben Würfel frischer Hefe verwendest Du einfach ein Päckchen Trockenhefe. Die Zubereitung an sich ist denkbar einfach:

Hast Du das köstliche Osterbrot schon ausprobiert?

Prima, das freut mich sehr. Magst Du mir noch eine Rezeptbewertung oder einen Kommentar da lassen? Eventuell hast Du noch andere Ideen zum Rezept oder eine Frage, die ich Dir gerne beantworte.

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