Gerade jetzt in der kalten Jahreszeit, liebe ich ihn: den Apfelstrudel von meinem Papa. Lecker fruchtig mit Mandeln, Rosinen und Zimt. Ich selber habe mich noch nicht an einen selbergemachten Apfelstrudel rangetraut. Viel Arbeit steckt dahinter, vor allem was den Teig an sich angeht. Also habe ich immer geduldig gewartet, bis mein Papa mal wieder seinen grandiosen Apfelstrudel gebacken hat – gefühlt leider viel zu selten.
Erst vor kurzem bin ich dann im Supermarkt über Filo-Teig (Amazon Partnerlink*) gestolpert. Ursprünglich aus der türkischen und arabischen Küche findet dieser unserem Blätterteig ähnliche Teig immer häufiger den Weg in unsere Küchen. Die feinen, dünnen Teigplatten werden z.B. auch für Börek, Frühlingsrollen oder Baklava verwendet und machen als “Ersatz-Strudelteig” eine gute Figur.
Für die Mini-Apfelstrudel brauchst Du
Filo-Teig (Amazon Partnerlink*) – feine dünne Teigplatten zum Einrollen der Füllung. Man bekommt Filo-Teig (Amazon Partnerlink*) mittlerweile in fast jedem Supermarkt oder beim “Türken am Eck”.
Äpfel – gerade jetzt in der kalten Jahreszeit eine der wenigen Obstsorten die noch aus regionalem Anbau stammen. Ich habe mir für eine leicht säuerliche Sorte entschieden – Braeburn
Butter – sie gibt der Füllung ein feines Aroma, das perfekt mit den Äpfeln harmoniert
Zimt – kein Apfelstrudel ohne Zimt
Und so wirds gemacht
- Den Filo-Teig (Amazon Partnerlink*) aus dem Kühlschrank nehmen, mit einem feuchten Küchentuch abdecken und auf Zimmertemperatur bringen.
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Äpfel schälen und würfeln
- Die gewürfelten Äpfel, den Zucker, Zimt und 50g der Butter in einer Pfanne für ca. 3 Minuten anschwitzen.
- Die Filo-Teigplatten zuschneiden. Mein Teig hatte eine Größe von 30×20 cm. Ich habe die Teigplatten halbiert, so dass ich Teigstücke mit einer Größe von 15x20cm für die Mini-Apfelstrudel verwendet habe.
- Die restliche Butter in einem kleinen Topf zerlassen.
- Etwa 1 Esslöffel voll Apfel-Fülle auf die kurze Seite der Teigplatten geben. Dabei ca. 1-2 cm Rand lassen.
- Die Teigränder mit etwas flüssiger Butter einpinseln.
- Dann zuerst die seitlichen Teigränder nach innen schlagen und von der kurzen gefüllten Seite aufrollen.
- Die kleinen Apfelstrudel-Stücke nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und ca. 25 bis 30 Minuten goldgelb backen.
- Sind die kleinen Strudel fertig, auf einem Kuchengitter ein wenig abkühlen lassen und noch warm mit Puderzucker bestreuen.
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Mini-Apfelstrudel mit Filo-Teig
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Zutaten
- 200 g Filo-Teig
- 2-3 Stück leicht säuerliche Äpfel - z.B. Braeburn oder Boskop
- 70 g Zucker
- 50 g Butter - für die Apfel-Fülle
- 25 g Butter - zum Bestreichen des Teiges
- 50 g Mandelstifte
- 1 TL Zimt
- Puderzucker zum Bestäuben
So wird’s gemacht
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Den Filo-Teig aus dem Kühlschrank nehmen, mit einem feuchten Küchentuch abdecken und auf Zimmertemperatur bringen.
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Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
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Äpfel schälen und würfeln.
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Die gewürfelten Äpfel, den Zucker, Zimt und 50g der Butter in einer Pfanne für ca. 3 Minuten anschwitzen.
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Die Filo-Teigplatten zuschneiden. Mein Teig hatte eine Größe von 30×20 cm. Ich habe die Teigplatten halbiert, so dass ich Teigstücke mit einer Größe von 15x20cm für die Mini-Apfelstrudel verwendet habe.
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Die restliche Butter in einem kleinen Topf zerlassen.
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Etwa 1 Esslöffel voll Apfel-Fülle auf die kurze Seite der Teigplatten geben. Dabei ca. 1-2 cm Rand lassen.
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Die Teigränder mit etwas flüssiger Butter einpinseln.
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Dann zuerst die seitlichen Teigränder nach innen schlagen und von der kurzen gefüllten Seite aufrollen.
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Die kleinen Apfelstrudel-Stücke nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und ca. 25 bis 30 Minuten goldgelb backen.
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Sind die kleinen Strudel fertig, auf einem Kuchengitter ein wenig abkühlen lassen und noch warm mit Puderzucker bestreuen.
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