Eine klassische Panna Cotta ist vermutlich eins der einfachsten Dessert-Rezepte überhaupt. Du benötigst nur 3 Zutaten um aus frischer Sahne ein unglaublich vielseitigs und leckeres Rezept zu machen. Wie es geht, zeige ich Dir in diesem Beitrag.
Berge und Meer … Landschaft und Leute … Pasta und Pizza … Italien ist mein Seelenort! Ganz besonders liebe ich die italienischen Desserts: Tiramisu, Zabaione und Cassata. Aber mein absoluter Lieblingsnachtisch ist echtes Soul-Food – Panna Cotta original italienisch. Dieser zartschmelzende Pudding aus gekochter Sahne zergeht regelrecht auf der Zunge und ist dabei so einfach herzustellen. Ich zeige Dir hier das Grundrezept für eine klassische Panna Cotta.
Panna Cotta geht immer! Im Sommer hast Du die Qual der Wahl mit welchen heimischen Früchten und Beeren Du den feinen Nachtisch servierst. Zur Weihnachtszeit bieten sich exotische Obstsorten wie Kumquats, Mini-Orangen oder Passionsfrüchte an. Dieses traditionelle Sahnedessert ist unglaublich vielseitig, z.B. kannst Du eine leckere Panna Cotta mit Heidelbeeren zaubern. Oder doch lieber Himbeeren? Dann schau Dir doch mal die fruchtige HImbeer-Panna-Cotta an.
Das brauchst Du für eine klassische Panna Cotta
Für das Grundrezept einer Panna Cotta brauchst Du nur drei Zutaten: frische Sahne, Gelatine (oder entsprechende Gelatine-Alternative) und Zucker.
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Das sind die Zutaten
600g frische Sahne
6 Blatt weiße Gelatine
60 g Zucker
1 Vanilleschote (optional Vanille-Aroma)
Und so wird das Grundrezept gemacht
- Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen.
- Die Vanilleschote mit einem Messer längs aufschlitzen und das Vanillemark herauskratzen.
- Die Schlagsahne mit dem Zucker, dem Vanillemark und der ausgekratzten Schale in einen Topf geben und aufkochen. Am besten verwendest Du einen hochwandigen Topf und bleibst während der gesamten Kochzeit am Herd stehen, da die Sahne sehr leicht überkochen kann.
- Hat sich der Zucker aufgelöst, das Ganze ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen. Anschließend Topf vom Herd nehmen.
- Nun die Gelatine aus dem kalten Wasser nehmen, gut ausdrücken und in die heiße Panna Cotta Masse geben. So lange rühren, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat.
- Dann das heiße Sahnegemisch in kleine Förmchen füllen und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kaltstellen. Möchtest Du Deine Panna Cotta stürzen, bieten sich kleine flache Glasschälchen an. Aber Panna Cotta kann auch direkt im Glas angerichtet werden. Hier für nimmst du einfach schöne Dessertgläser.
- Zum Anrichten löst Du mit einem kleinen Messer vorsichtig die fest gewordene Panna Cotta vom Rand, stellst das Glas kurz in heißes Wasser und stürzt das Ganze auf einen Teller. Nun kannst Du Deinen leckeren Nachtisch ganz nach Gusto mit Früchten, Kompott oder ganz klassisch mit Karamellsoße verfeinern.
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Klassische Panna Cotta (Grundrezept)
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Zutaten
- 600 g Sahne
- 6 Blatt weiße Gelatine
- 60 g Zucker
- 1 Vanilleschote - Wenn Du die kleinen schwarzen Punkte in Deiner Panna Cotta nicht magst, kannst Du auch Vanille-Extrakt (*) nehmen.
So wird’s gemacht
- Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen.6 Blatt weiße Gelatine
- Die Vanilleschote mit einem Messer längs aufschlitzen und das Vanillemark herauskratzen.1 Vanilleschote
- Die Schlagsahne mit dem Zucker, dem Vanillemark und der ausgekratzten Schale in einen Topf geben und aufkochen. Am besten verwendest Du einen hochwandigen Topf und bleibst während der gesamten Kochzeit am Herd stehen, da die Sahne sehr leicht überkochen kann.600 g Sahne, 60 g Zucker
- Hat sich der Zucker aufgelöst, das Ganze ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen. Anschließend Topf vom Herd nehmen.
- Nun die Gelatine aus dem kalten Wasser nehmen, gut ausdrücken und in die heiße Panna Cotta Masse geben. So lange rühren, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat.
- Dann die Panna Cotta in kleine Förmchen füllen und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kaltstellen. Möchtest Du Deine Panna Cotta stürzen, bieten sich kleine flache Glasschälchen an. Aber Panna Cotta kann auch direkt im Glas angerichtet werden. Hier für nimmst du einfach schöne Dessertgläser.
- Zum Anrichten löst Du mit einem kleinen Messer vorsichtig die fest gewordene Panna Cotta vom Rand, stellst das Glas kurz in heißes Wasser und stürzt das Ganze auf einen Teller. Nun kannst Du Deinen leckeren Nachtisch ganz nach Gusto mit Früchten, Kompott oder ganz klassisch mit Karamellsoße verfeinern.
Wie findest Du das Rezept?
Ich freue mich über eine Bewertung.
Danke für das einfache Rezept. Habe die Panna Cotta heute das erste Mal gemacht und sie ist auf Anhieb gelungen. Ich habe die Gelatine mit Argatine ersetzt.
Die Konsistenz war ein bisschen fest. Könnte das an der Temperatur liegen? Ich habe sie direkt aus dem Kühlschrank genommen, gestürzt und serviert. Sollte sie erst noch stehen um etwas aufzuwärmen?
Hallo Jennifer,
vielen Dank für deinen netten Kommentar.
Das freut mich aber, dass Dir die Panna Cotta gleich auf Anhieb gelungen ist 🙂
Dass die Panna Cotta etwas zu fest geworden ist, könnte an der Argatine liegen. Probier beim nächsten Mal aus, einfach etwas weniger zu nehmen. Sicher spielt bei der Konsistenz auch die Temperatur eine Rolle, weil Fette einfach etwas fester sind, je kälter sie sind, aber eigentlich wird die Konsistenz vorrangig von Geliermittel bestimmt.
Leider habe ich Argatine selbst noch nicht benutzt, aber ich les’ gerade beim Produkt der Firma Ruf, dass ein Beutelchen Argatine für 500ml reicht oder eben 6 Blatt normaler Gelatine entspricht. Das wäre ein Blatt mehr als ich im Rezept verwendet habe. Ich glaube das wäre jetzt mal mein Ansatz um die Panna Cotta etwas “weicher” zu machen. Am besten Du tastest Dich da langsam ran.
Sei lieb gegrüßt von der Bine