Blätterteigtaschen mit Ricotta-Bärlauch-Füllung
Diese köstlichen Blätterteigtaschen mit Bärlauch und Ricotta sind supereasy und schnell gemacht. Deshalb sind sie der absolute Knaller, wenn es schnell gehen muss.
Juhu, es gibt ihn wieder, den Bärlauch! Im letzten Jahr habe ich die Bärlauch-Saison leider verpasst. Egal, dafür hole ich in diesem Jahr alles nach. Und weil ich gestern auf dem Markt ein großes Bündel knackig frischen Bärlauch ergattern konnte, zeige ich euch heute gleich eins meiner Lieblingsrezepte: Blätterteigtaschen mit Bärlauch und Ricotta!
Diese köstlichen kleinen Snacks sind ratzfatz gemacht und du brauchst auch nur ganz wenig Zutaten dafür: fertigen Blätterteig, geriebenen Käse, Ricotta und eben .. Bärlauch! Den kaufst du am besten frisch auf dem Wochenmarkt, aber auch der örtliche Lebensmittelhandel bietet mittlerweile Bärlauch in recht guter Qualität aus der Region an.
Und hier sind auch schon die Zutaten für die köstlichen Blätterteigtaschen mit Bärlauch und Ricotta
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Das brauchst du
1 Packung fertigen Blätterteig aus dem Kühlregal
200g Ricotta
25g Bärlauch
ca. 100g geriebenen Käse
1 Ei Größe M
Salz und Pfeffer
Meine Empfehlung zu diesem Rezept
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Ruckzuck auf die Hand – so werden die Blätterteigtaschen mit Ricotta und Bärlauch gemacht
ARbeitsschritte
- Den fertigen Blätterteig aus der Packung nehmen und ca. 30 Minuten auf Zimmertemperatur bringen und den Backofen auf 200° Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Den Bärlauch sorgfältig waschen und trockentupfen. Dann schneidest Du den Bärlauch in feine Streifen.
- Ricotta, den geschnittenen Bärlauch und die Häflte des geriebenen Käses miteinander vermischen. Die Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Jetzt aus der Blätterteigplatte 16 gleichmäßige Rechtecke schneiden. Lach nicht, ich habe dazu tatsächlich ein Lineal und meinen Pizzaschneider benutzt, so sind die Rechtecke viel gleichmäßiger geworden.
- Mit einem Teelöffel die Füllung auf der einen Seite eines Rechtecks verteilen, zuklappen und die Ränder gut andrücken. Ich habe hierzu eine Gabel verwendet und dann dir plattgedrückten Ränder nochmals umgeschlagen und mit den Fingern festgedrückt.
Du kannst auch die Ränder vor dem Zusammendrücken mit Ei bestreichen, es geht aber auch ohne. - Die gefüllten kleinen Blätterteigtaschen nun auf ein Backblech setzen und mit einem scharfen Messer dreimal diagonal einschneiden.
- Das Ei verquirlen und mit einem Backpinsel die Teigtaschen bestreichen. Nun den Rest des geriebenen Käses darauf verteilen.
- Und nun ab damit in den Ofen: ca. 20 Minuten bei 200° Ober- und Unterhitze. Wenn die Blätterteigtaschen goldbraun sind, sind sie fertig und können auf einem Kuchengitter auskühlen.
Hast Du die leckeren, herzhaften Blätterteigtaschen mit Ricotta, Bärlauch und Käse schon ausprobiert?
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Blätterteigtaschen mit Ricotta und Bärlauch
Empfohlenes Zubehör
Zutaten
- 1 Pck Fertigen Blätterteig aus dem Kühlregal
- 200 g Ricotta
- 25 g Bärlauch
- 100 g geriebenen Käse deiner Wahl
- 1 Ei, Größe M
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Den fertigen Blätterteig aus der Packung nehmen und ca. 30 Minuten auf Zimmertemperatur bringen und den Backofen auf 200° Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Den Bärlauch sorgfältig waschen und trockentupfen. Dann schneidest Du den Bärlauch in feine Streifen.
- Ricotta, den geschnittenen Bärlauch und die Häflte des geriebenen Käses miteinander vermischen. Die Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Jetzt aus der Blätterteigplatte 16 gleichmäßige Rechtecke schneiden. Lach nicht, ich habe dazu tatsächlich ein Lineal und meinen Pizzaschneider benutzt, so sind die Rechtecke viel gleichmäßiger geworden.
- Mit einem Teelöffel die Füllung auf der einen Seite eines Rechtecks verteilen, zuklappen und die Ränder gut andrücken. Ich habe hierzu eine Gabel verwendet und dann dir plattgedrückten Ränder nochmals umgeschlagen und mit den Fingern festgedrückt.
- Du kannst auch die Ränder vor dem Zusammendrücken mit Ei bestreichen, es geht aber auch ohne.
- Die gefüllten kleinen Blätterteigtaschen nun auf ein Backblech setzen und mit einem scharfen Messer dreimal diagonal einschneiden.
- Das Ei verquirlen und mit einem Backpinsel die Teigtaschen bestreichen. Nun den Rest des geriebenen Käses darauf verteilen.
- Und nun ab damit in den Ofen: ca. 20 Minuten bei 200° Ober- und Unterhitze. Wenn die Blätterteigtaschen goldbraun sind, sind sie fertig und können auf einem Kuchengitter auskühlen.
Hallo Ole,
oh, Schinken – auch eine tolle Idee. Das werde ich definitiv mal ausprobieren. Oder ich versuche es mal mit einem kräftigen luftgetrocknenten Rohschinken? Ich hätte sogar noch Bärlauch übrig.
Danke für Deinen lieben Kommentar und die Anregung.
Hab ein schönes Wochenende 🙂
Sehr ähnlich mach ich die auch gern! Wobei ich mitunter noch Kochschinken reinmogele und gern ein wenig Zitronenzesten. Aber: Fantastisch! Danke! 🙂